【富山湾産・ほたるいか酢味噌和え】

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 富山湾産ボイルホタルイカが美味しい理由

ホタルイカといえば富山湾産と考えがちですが、

実際は日本’海を回遊しているホタルイカを底曳網で漁獲した

県外産のものも多く市場に出まわっています。

富山湾産のホタルイカは、産卵のために湾内に入ってきた

ホタルイカを定置網で漁獲しているので他県産にくらべて

大きいのが特徴です。

また漁場が近いので鮮度も抜群です。鮮度の良い状態で

ゆでたホタルイカは胴が丸くつやがあり、足が丸まっています。

さらに俗に「いかのみみ」と言われる部分がくるっと裏返り、

裏面が白くなっているのが特徴です。外はプリプリ、中はトロリ、

やはりおいしいのは富山湾産。よ~く見てホタルイカの

目利きになってください。

 以上、富山県ほたるいか協会より引用

 

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