日本海の秘食「ばばちゃん」 / 特異な容姿からは想像できない美味しさ！ / 秘密のケンミンショーでも有名だよ！
その特異な容姿から富山県内では「ナンダ」、山陰地方では「ババア」と呼ばれている大型の深海魚です。
かつては、その見た目から売り物にならないと敬遠されていましたが、その美味しさから、鳥取県の岩美町で町おこしのために、
「ばばちゃん」と町の水産課長さんが名付けて、町長さんが宣伝に励んだために全国放送のTVでも取り上げられて有名になりました。
見た目とは違い、獲れたてのものは、刺身ででも抜群なうまさ。 特にメスのほうが美味しさが際立ちます。
一般市場に流通することは殆ど無い魚ですが、 刺身、鍋、唐揚げと、真鱈に煮た味わいはどんな料理にもあいます。
標準和名は「タナカゲンゲ」、最近は「ばばちゃん」の愛称でよばれるようになりました。
ゲンゲの仲間ですが一般的なゲンゲとは違い体長１ｍ以上にもなる大型魚です。
名前の由来は魚類学者の田中茂穂から来ていると言われています。
水深は2-300ｍ位の深さで、真鱈と一緒に獲れることも多いです。
刺網で獲るときは1枚網を仕掛けます。
水分の多い魚ですが繊維が少なくてホロホロとした食感が美味しいです。
ほぼ通年獲れます。
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