コチ(魚甬)/ 夏の高級魚 / 食べたことある? / もちもちで美味しいよ!

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[魚]へんに[甬]と書いて「コチ」と呼びます。

標準和名が「マゴチ」です。他に「メゴチ」「ネズミゴチ」等が10数種類があります。

大きなものでは1m程にもなります。浅泥地に棲み、遊魚で人気のある魚です。

春に産卵期を迎えた後に太り始めて盛夏の頃に美味しくなります。

 

皮も美味しいので湯引きにすると喜ばれます。

また、頬肉も絶品の美味しさです。冬には鍋もいいでしょう。

長崎県では天ぷら。岡山県では「コチのかけ飯」という郷土料理があります。

もちもちとした、弾力があり、上品な旨味とが美味しい白身魚です。

こち

 

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