春にしん / 帰ってきたニシン / 別名、春告魚（はるつげうお） / 北海道・厚岸漁協 /
先日の、北海道の産直から「にしん・鯡」が送られてきました。
別名：春告魚（はるつげうお）とも呼ばれます。
春、産卵のために北海道沿岸に現れるのが鮮魚で流通します。
過去には、ニシンで海が輝いて見えるほどだったそうですが
1950年代に激減して一時は幻の魚と言われるほどでした。
しかし北海道・厚岸漁協では2015年位から豊漁となっているそうで、
県外にも流通する程に資源量が回復してきてるそうです。
卵巣は数の子として有名ですが、現在ではほぼ全量をアメリカ、カナダ、ロシア、
ノルウェーなどから輸入しています。
刺身も美味しく、塩焼きの「ほくほくした身」は他に例を見ない食感です。
他に干物、マリネ、数の子等も美味しい。
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