日本酒造り / 浸漬・水切り / 冷えるよー / 酒蔵 / 玉旭酒造 / 

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日本酒の工程で3番目が浸漬・水切りです。

 

水熱を冷ましながら  水分分布を均一にするための枯らし時間をおきます。

時間がきたら蒸し米の作業にとりかかります。


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