芝茸(シバタケ) / アミタケとも言うよ / お値ごろの天然きのこ
アカマツやクロマツ等の樹下に点々と群生しているので山に入ると比較的見つけやすいキノコです。
類似の毒キノコが無いので、初心者にも比較的安心して採取出来るキノコです。
地方名は芝茸(シバタケ)ですが、傘の裏側が、格子状で網目のようになっているので「アミタケ」が標準和名になっています。
ナメコのようなするっとした食感が独特です。
大根おろしに和えたり、味噌汁や鍋でも美味しい。大きなものは天ぷらもお勧めです。
あと、虫が多いキノコなので、自己採取して食べるときは、
気になる方は塩水漬けたりして虫出しをしてください。
2017年10月16日
