知られざる食 / エイ(コンベ)刺身・天ぷら・煮こごり / こんべ / ドブカスベ(ガンギエイ)

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ほとんど知られていない珍魚の「コンベ」

富山でも滑川など一部の地域でしか食べないようです。

特異な魚体と鮮度落ちが早いので殆ど流通してません。

家庭では煮付けることが多いのですが、新鮮なものは刺身が抜群に美味です。

春から夏にかけて旬になります。

こりこりの食感が他では得難い希少な食味です!

通人に特にお勧めしたい逸品です(*^_^*)

他には天ぷらも、とろけるような口ざわりで美味。

提供:越中の台所「季の香」

http://uchuu.jp/kinoka/

#郷土料理 #魚料理 #秘食 #無添加

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刺網で獲るときは1枚網を仕掛けます。

水深は相当深くて300m以深にいます。

深いと1000m以上だそうですから、本当の深海魚です。

アカエイに似ていますが別の魚です。

主に日本海で獲れるそうです。

富山では滑川は「コンベ」と呼んで、食用にしますが、他の地域ではあまり食べられていないようです。

水分が多いですが美味です。

獲れた当日のものは刺身でも美味しいです。

他に天ぷらや煮つけにします。

ほぼ通年獲れます。

ドブカスベ(Golden Skate)ぼうずコンニャク

 

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