わらび - 春を代表する山菜
こごみと共に春の山菜採りではお馴染みの野草です。
アクが強いのであく抜きをしないと食べることができません。
あく抜きをして、「おひたし」にして食べることが多いです。
「昆布〆」にしたり「干物」等に加工して保存食にすることも多いです。
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