知ってる？ 「無添加甘えび」/ 甘くて美味しいよ！ / 菊花盛りがゴージャス！
冬の「甘エビ」は「小型機船底びき網漁業」のものが本格的に始まります。
アマエビ以外にも、ぼたん海老やきじ海老等も混獲されます。
あまえびは標準和名を「ホッコクアカエビ」といいます。
生まれたときは全部がオスで、5-6歳になるとメスに性転換します。
卵が小さくて数が多いので資源量が多いようなので、比較的安定して漁獲されているようです。
えび類は鮮度落ちが早いので、着色剤や酸化防止剤等で薬品処理加工されることも多いのですが、
富山の小型機船底びき網漁船のものは「無添加あまえび」として、
一切の添加物加工をしていないものには、この札が付けられています。
無添加ならではの自然の甘みが味わえます。
写真は新湊漁港の無添加あまえびです。
菊花盛に盛り付けるとゴージャスで喜ばれます。
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