梶木(サス)の王様！ シロカワカジキって知ってる？/ 最高に美味！
6月頃から秋にかけて獲れるカジキ類では最大の大型の魚です。
「昆布〆」に加工されてスーパーでよく見かけるバレンと呼ばれるマカジキとは
別の種類で、本マグロ並みに高価で美味なカジキマグロです。
大型のメカジキやクロカジキやマカジキ、バショウカジキとシロカワカジキが
国内ではお馴染みの種類です。
富山では「サス」、と呼ばれ老若男女に愛されている県魚とも言えるソウルフードです。
特に秋口から初冬にかけて獲れるものは非常に美味です！
今日のは150キロとまあまあの大型で、350キロと言う大型も読谷で記録にあります。
以上
2017年6月10日
写真は下記の記事のときのものです。
2013年9月4日
◆ かじきまぐろ ◆
昨日は氷見漁港で揚がった80キロのシロカジキを買いました。
梶木鮪の中でも一番高級とされるシロカジキの最上級部位の背の中央の写真です(^o^)
よく見かけるサスはカジキでもバショウカジキと呼ばれる別の魚です。
雑味が無く、透き通るような味わいです。
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