季の香, 富山-八尾・大沢野・細入・大山, 日本酒, 郷土料理日本酒造り / 浸漬・水切り / 冷えるよー / 酒蔵 / 玉旭酒造 / 日本酒造り / 浸漬・水切り / 冷えるよー / 酒蔵 / 玉旭酒造 / 日本酒の工程で3番目が浸漬・水切りです。 吸水熱を冷ましながら 水分分布を均一にするための枯らし時間をおきます。 時間がきたら蒸し米の作業にとりかかります。 Tweet