加賀つるまめ / 加賀野菜 / 戦前からの伝統品種

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「加賀つるまめ」は標準和名が“フジマメ”です。

地方によっては、「インゲンマメ」や「センゴクマメ(千石豆)」とも呼ばれています。

万石豆と呼ぶ地方もあるほど収量が多いそうで「だら豆」ともいわれたそうです。

金沢では昭和20年頃から栽培されていたと考えられています。

6月上旬から10月中旬頃までの期間に出荷されるそうです。

主に路地栽培で、良い種を採るのが大切だそうです。

彩が良くて柔らかいので色んな料理に合います。

蒸して煎りゴマ和えや、胡麻よごし、厚揚げとの煮物、と

北陸ならではの味覚のレシピも多いです。

近県の生産品なので安心感があります。

2018/07/01

 

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