◆黒あわび◆ / 貝の「王者」 / 夏は水貝、しゃぶしゃぶも美味!

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黒あわび、食用の貝類の中でも最上級の深い味わいで知られています。

その美味しさゆえに「王者」とも呼ばれている別格の貝です。

刺身のこりこりとした歯ごたえや蒸しあわびの絶妙な柔らかさは

他に比べるものが無い食通好み味わいです。

夏が旬とされていますが、寒い冬でも素潜りで漁獲されます。

万葉集にも詠まれていて、古くから貴族が好んで食べていた貝だそうです。

回数は少ないですが通年獲れます。

夏には水貝、他には蒸しあわびやあわびしゃぶしゃぶがお勧めです。

天然もの、あまり獲れないので巡り合えた時には

地物の美味しさを堪能してみてください。

アワビ,あわび、鮑

 

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