めざし / 干すだけ / 簡単 / 最高の出汁が取れるよ
春は生まれたばかりの小さな魚が多い季節です。
「いわし」の小さいのも沢山獲れます。
「メザシ」は、写真のように串に刺して干すので沢山干せます。
小さい幼魚は味にくせが無く雑身が少ないので
出汁に使うと、とても味の良い出汁がとれます。
そのまま炙って食べても美味しいですよ。
以上2017年4月22日の記事です。
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