能登沖 底引き網 いいだこ 飯蛸

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小さなイイダコ

飯蛸と書く

中の小さな子が美味しい

冬の新湊の底曳き網は、網目が大きいのを使っているので、

漁獲される飯蛸は大きいのしか獲れません。

春の能登沖での漁は小さなのが獲れます。

定番の煮付けも美味しいのですが。

干物を作ってみました。

軽く炙って食べると、お酒の肴にぴったりです。

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