ぶりって大きいよね / どうやって食べる？ / その2 / ぶり雪見鍋
ぶりはとても大きくて10kgを超えるものはザラで多きものだと18㌔以上にもなります。
家庭で1本買うとどうやって食べるか悩みどころですよね。
「みぞれ鍋」とも「雪見鍋」とも呼ばれる銘料理
自分の中では１，２を争う美味しい料理です。
この料理を知ったのは山と渓谷社が1987年に発刊した「山の幸」
良書です。この本の料理は、どれも素晴らしい。
写真家の方にサインまでいただきました。
大根一本を全部すりおろして鍋に張った昆布出汁に入れます。
煮立ってきたら5mm～10mm程の厚めに切った鰤の身を皮ごと入れます。
一分程でしょうか、煮えてきたらポン酢でいただきます。
ひみ寒ぶり / 寒ブリ / 鰤
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