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日本酒の工程で4番目が蒸し米です。

米を糖化しやすくするには炊くのではなく蒸すのが適しているそうです。

米の状態を「外硬内軟」と呼ばれる理想の状態にするのだそうです。

これは暑いです。蒸し始めると蒸気があがるのですが、これが

なんとも言えず感動します。

早朝の静けさの中に突然蒸気があがるのです。

なんかわくわくドキドキする瞬間です

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