能登まつたけ　/　マツタケ　/　国産松茸

 

希少な国産松茸です。

 

以前は珠洲でたくさん採れましたが、近年は林道の整備や伐採、虫害等で生産量が

落ち込んでいるそうです。

生産量が少ないので、価格も大変高価でキロ当たり10万円以上はします。

丹波産のものになると、軽く２０万円を超えるそうです！

 

写真はＪＡ長野産・まつたけ

 

国産は他に岩手、広島、長野、山口、和歌山、岡山、京都等が主な産地ですが

富山では長野か能登産が殆どです。

薬剤が散布されていないものは5%程度の塩水に10-30分程漬けて「虫出し」をします。

国外産のものは、防疫上の理由で、輸入する際に「水洗い」することが

義務づけられているので、香りが無いのです。(これはトリュフ等の他の菌類も同様)

また、カナダ産のものは韓国・中国と違って別の品種のものです。

松茸は鮮度が肝心と言われていて、収穫後1-2日で食べるのが良いそうです。

 

 

能登産のものには等級や生産者の氏名も書いてあります。

 

お薦めの食べ方：「焼いた松茸」を手で裂いて「炊きたてのご飯」に乗せて「

軽く醤油で味付けした出し汁」をかけて食べる「松茸の汁かけご飯」が珍しくてお薦めです。

 

収穫期：9月下旬～10月中旬ころ

初出：2016年10月2日