八ケ山の「赤紫蘇」 / プロが作る八ケ山の野菜 / 富山に残る最後の産地市場 / 八ケ山青果出荷組合

八ケ山の「赤紫蘇」は、現在3-4件のプロ農家さんが生産しています。

「あかじそ」とか「チソ」とも呼ばれています。

6月下旬ごろから、7月下旬のわずかな期間だけ出荷されます。

主に路地栽培のようです。

今日、2回目の出荷が、されていたので買ってきました。

赤紫蘇は、収穫後には香りも色も出づらくなりますので

その日か翌日には使ったほうがいいです。

「赤紫蘇」は漢方医学では蘇葉（そよう）と呼ばれていて

かぜ、せき、喘息、心身症・神経症への効能があるそうです。

梅漬けに使う以外にも、

「しそジュース」や乾燥させて「シソ茶」にするのもいいです。

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