◆黒あわび◆ / 貝の「王者」 / 夏は水貝、しゃぶしゃぶも美味！
黒あわびは、食用の貝類の中でも最上級の深い味わいで知られています。
その美味しさゆえに「王者」とも呼ばれている別格の貝です。
刺身のこりこりとした歯ごたえや蒸しあわびの絶妙な柔らかさは
他に比べるものが無い食通好みの味わいです。
夏が旬とされていますが、寒い冬でも素潜りで漁獲されます。
万葉集にも詠まれていて、古くから貴族が好んで食べていた貝だそうです。
回数は少ないですが通年獲れます。
夏には水貝、他には蒸しあわびや、あわびしゃぶしゃぶがお勧めです。
天然ものは、あまり獲れないので巡り合えた時には
地物の美味しさを堪能してみてください。
アワビ,あわび、鮑
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