八ケ山・むかご（零余子) / 山芋や自然薯の地上に出来る小芋 / 植えると増えるんだって

 

むかご（零余子）は8月～11月の冬の期間に実ります。

芋は地中で実りますが、子孫を増やすために地上にも小芋状の「むかご」を作ります。

むかごの茎を辿れば、自然薯が見つかります。

量がそれほど採れないので貴重な山の幸です。

山芋類は、種や芋を種芋にしたり、「むかご」で増やせるそうです。

八ケ山・むかご（零余子）： は、現在1件のプロ農家さんが生産しています。

8月初めから9月中旬頃までの期間に出荷しています。

 

 

炊き込みご飯や、えび類と掻き揚げにしたり、串焼きにしても美味しいです。

洗って米と一緒に炊いたり、１手間かけて「むかご」を塩茹でした茹で汁で、

米を炊いてからご飯に混ぜるとホクホクで美味しくなります。

 

室温で保存すると表面が乾燥してシワになってしまうので、キッチンペーパーに包んで

冷蔵庫で保管するか、おがくずや籾殻に入れて冷暗所で保存するのがいいそうです。

 

朝摘み、採れたてそのままなので、不要な添加物使用の心配が無いので安心です。